Les Jeudis de CoReMa 2020

Source : https://corema.hypotheses.org/618

Les Jeudis DE CoReMA sont un séminaire mensuel d’histoire de la cuisine, organisé en distanciel sur la plateforme ZOOM.

Le programme des séances jusqu’en décembre 2020 sont les suivantes :

01 OCTOBRE 10H00- 12H00

Bruno LAURIOUX (Université de Tours) :

« Les recettes: autour d’un colloque à venir »

Corentin POIRIER (Université de Tours) :

« Le manuscrit de la Coquina romane curie dans la tradition du Liber de coquina (Colmar, Bibliothèque des Dominicains) »

05 NOVEMBRE 10H30-12H30

Dimitri TILLOI D’AMBROSI (Chercheur associé au laboratoire HiSoMA-UMR 5189) :

« Cuisiner à Rome : entre art culinaire et diététique »

https://corema.hypotheses.org/672

12 NOVEMBRE 10H00- 12H00

Yu Gyeong YOON (Université de Tours) & Limor YUNGMAN (IMAF, EHESS) :

« L’art de la fermentation dans les recettes anciennes coréennes et arabes »

https://corema.hypotheses.org/674

17 DÉCEMBRE 10H00 -12H00

Bruno Laurioux, Denise Ardesi, Corentin Poirier (Université de Tours) :

« De la genèse à l’exégèse: le programme CoReMA: Corpus des Recettes culinaires du Moyen Âge »

Plus d’information sur le carnet hypothèses de CoReMa et auprès de denise.ardesi@univ-tours.fr


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